A berinjela Kamo é um dos vegetais tradicionais mais populares em Kyoto. Caracterizada pelo seu formato redondo, com mais de 10 cm de diâmetro, a fruta é compacta e pesada, e não se desfaz mesmo quando fervida, o que a torna uma joia de Kyoto com personalidade e sabor que pode ser chamada de “rainha das berinjelas”. ‘
De acordo com uma teoria, a berinjela Kamo foi originalmente produzida em Serikawa, vila de Shimotoba, mas foi introduzida em Kamigamo, no norte, onde foi produzida, daí o nome, mas isso não é certo. A área de Kamigamo é uma terra aluvial em forma de leque imprensada entre o rio Kamogawa, a oeste, e o rio Takano, a leste, e a terra é fértil, então outros vegetais além das berinjelas Kamo, como o tradicional vegetal Suguki, foram produzidos para muito tempo. As berinjelas Kamo são conhecidas por serem difíceis de cultivar, pois cada berinjela produz apenas metade dos frutos das berinjelas normais, e sua cor tende a desbotar e os frutos quebram facilmente.

Um prato típico usando berinjela Kamo é “Kamo berinjela dengaku”. As berinjelas Kaga combinam bem com óleo e sua polpa é firme, por isso você pode desfrutar de uma textura firme mesmo quando cozida lentamente.

Oportunidades e épocas para aulas de alimentação
A época de colheita das berinjelas Kamo vai do início de maio ao início do outono. Os moradores locais adoram-no como um sabor de verão. Algumas das maiores pesam mais de 1kg, mas as vendidas nas lojas são principalmente bolas de tamanho médio, pesando entre 250g e 300g.

Como comer e beber
Corte a berinjela Kamo em rodelas e frite em bastante óleo até que o interior fique macio. O missô Dengaku é feito fervendo o missô com saquê, mirin e açúcar, e é consumido colocando-o em cima de berinjela Kamo grelhada. Você pode fazer com missô branco, típico de Kyoto, ou pode usar missô vermelho. Se você preparar cada um, poderá desfrutar dos diferentes sabores. Depois de cobrir com o missô, você pode torrar levemente a parte superior para apreciar o sabor aromático do missô. Também é comum polvilhar botões de árvores, sementes de gergelim, sementes de papoula, etc. para acentuar o sabor e a textura